おうちで香港マカオの味を楽しめる、たまご麺（全蛋麵）のアレンジレシピを紹介します。
豉油皇炒麵（si6 yau4 wong4 chaau2 min6, シーヤウウォンチャウミン）は短時間で素早く簡単にできるので、朝ご飯や休日のランチにもおすすめです。
私が住んでいるマカオでは、茶餐廳（ちゃーちゃんてん）での朝食や、飲茶の際によく食べます。
材料
2人前
- たまご麺 2玉（蝦子麺や、普通の焼きそば麵でもOK）
- もやし 100g
- にら 30g
- 玉ねぎ 4分の1個
- オイスターソース 大さじ半分
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 ひとつまみ
塩 ひとつまみ
作り方
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- たまご麺はゆでてサラダ油大さじ1（分量外）を絡ませておきます。
- しょうゆ、オイスターソース、砂糖を合わせておきます。
- にらは6㎝、玉ねぎは細切りにします。
- フライパンにサラダ油大さじ2（分量外）を入れ、よく熱したら玉ねぎを入れます。
- 玉ねぎが柔らかくなったら、もやしとにら、塩少々を入れて炒め、火が通ったら一旦皿に空けます。
- 麺を合わせ、調味料を入れたら、色が均一になるまで炒め合わせます。
- 水大さじ2（分量外）を入れ、野菜を戻して均等になるまで炒め合わせたら完成です。
おいしい香港マカオの味がすぐに楽しめる！
どこか懐かしい味わいの炒麺は、素朴な庶民の味です。
あっという間に出来上がるので、忙しい朝にもぴったり。
伝統的なレシピはシンプルな野菜のみですが、豚こまやえび、いか等を入れてもおいしそうですね。
香港たまご麺がなければ、スーパーで売っている普通の焼きそば麺でもOKです。
ぜひ作ってみてくださいね。
マカオのガイドブックは地球の歩き方 マカオ 2018~2019
がおすすめです。地図が素晴らしい。
以下におすすめのマカオ旅行本を紹介しておきます。
マカオ行ったらこれ食べよう!: 地元っ子、旅のリピーターに聞きました。
CREA Traveller Autumn 2019 (新しさと懐かしさと 香港・マカオ)
